Σ’ ένα συγκεκριμένο αμινοξύ, την κυστεΐνη επικεντρώνουν το ενδιαφέρον τους αμερικανοί επιστήμονες. Φαίνεται ότι επηρεάζει καίρια τον μεταβολισμό του οργανισμού. Είναι Διακόπτης-Κλειδί για την απώλεια βάρους. Από την έρευνά προκύπτει ότι η μείωση της κυστεΐνης δίνει στον οργανισμό τα βιολογικά όπλα να μετατρέψει τον λευκό λίπος, που είναι αποθηκευμένο στο σώμα μας κυρίως από το παραπανίσιο φαγητό, σε καφέ λίπος. Το συγκεκριμένο είδος λιπώδους ιστού έχει την ικανότητα να παράγει θερμότητα καίγοντας ενέργεια. Η ανακάλυψη αυτή αλλάζει ενδεχομένως κι όσα ξερουμε για την δίαιτα.
“Δεν έχει αξία να μειώσουμε τις θερμιδες που καταναλώνουμε αλλά να μειώσουμε τις τροφές που παράγουν την κυστεΐνη” υποστηρίζουν οι επιστήμονες της συγκεκριμένης έρευνας. Το συγκεκριμένο αμινοξύ υπάρχει σε πολλές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη. Οι ερευνητές πειραματίστηκαν με ποντίκια που δεν έλαβαν στην διατροφή τους κυστεΐνη. Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά καθώς τα ζωάκια έχασαν 25%-30% του βάρους τους σε μια μόνο εβδομαδα. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι το εύρημα ανοίγει ενδεχομένως τον δρόμο για στοχευμένες παρεμβάσεις στον μεταβολισμό, αν και ο ανθρώπινος οργανισμός είναι ιδιαίτερα περίπλοκος μηχανισμός.
