Έτοιμη και αχνιστή η ρεβιθάδα. Η 26χρονη μαγείρισσα του 25up-to40.gr την έκανε λεμονάτη. Όμως η ρεβιθάδα γίνεται υπέροχη και κοκκινιστή. Κι επειδή εργάζεται, έψαξε και τι μπορεί να κάνει με τα ρεβίθια που θα μπορούσαν να περισσέψουν. Ανακάλυψε λοιπόν, ότι υπάρχει και μια ριζοσπαστική συνταγή που θα μετατρέπει σε φαλάφελ, μυρωδάτους ρεβιθοκεφτέδες.
Μπορεί η παραδοσιακή συνταγή να χρησιμοποιεί άβραστα, μουλιασμένα ρεβύθια, γιατί το άμυλο των ωμών ρεβυθιών βοηθά το μείγμα να δέσει καλύτερα και να γίνουν πιο αφράτα. Όμως πετυχαίνει και με τα βρασμένα και μερικές προσαρμογές για να δέσει το μείγμα και να μην διαλυθεί στο τηγάνι ή στο ψήσιμο.
Η διαδικασία:
Στραγγίστε πολύ καλά τα ρεβύθια σας. Μπορείτε ακόμα και να τα ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία.
Προσθέστε λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ρεβυθιού (αν έχετε), ή τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα, μέχρι να αποκτήσει μια υφή που να πλάθεται εύκολα σε μπαλάκια χωρίς να κολλάει υπερβολικά.
Βάζουμε μαϊντανός και κόλιανδρο, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Αφού φτιάξετε το μείγμα και πλάσετε τα φαλάφελ, βάλτε τα στο ψυγείο για 60-70 λεπτά για να σφίξουν πριν το μαγείρεμα. Μετά πολτοποιήστε τα βρασμένα ρεβύθια με τα μυρωδικά, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά σε ένα μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων. Μην τα κάνετε εντελώς πουρέ, αλλά να μείνει μια ελαφρώς κοκκώδης υφή.
Προσθέστε το αλεύρι/φρυγανιά και ανακατέψτε.
Πλάστε μπαλάκια ή κεφτεδάκια.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι ή ψήστε στον φούρνο ή το air fryer μέχρι να ροδίσουν. Δες το βίντεο και κράτα το για να κάνεις την συνταγή της ρεβιθάδας.
